Gourmand, Gourmande,

Le pain de viande.

D'entrée de jeu. Je n'aime pas ça. Souvent sans goût, trop sec. Mais voilà, il y a quelques années, mon papa a fait cette recette pour un souper.

Mon visage est resté neutre, tandis que dans ma tête, la phrase ressemblait à : « euh. Non, ça ne me tente pas ».

Surprise !!!

Un très bon pain de viande, savoureux et tendre. Le fromage et les tomates séchées y sont pour quelque chose, c'est clair. En plus, faire le pain est très rapide.

Je n'ai pas hésité d'ajouter plus de féta (1 1/4 tasse environ) et de tomates séchées (1/2 tasse).

Et quand à la sauce, je la doublerais pour en avoir un peu plus.

 pain-de-viande-mediterraneen

Pour cette recette, il te faut :

Pain de viande

  • 1 tasse d'oignons espagnols émincés (environ 2 petits oignons)
  • 1/2 c. à thé de beurre
  • 2 lbs de porc et de bœuf hachés mélangés
  • 2/3 tasse de féta coupé en cubes
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupées en dés
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • Sel, poivre

Sauce

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon espagnol émincé
  • 1 1/4 tasse de sauce demi-glace (l'équivalent d'un sachet)

Il faut :

Pain de viande

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Chauffer les oignons espagnols et le beurre au micro-ondes à intensité maximum 2 minutes.
  • Avec les mains, mélanger le reste des ingrédients du pain de viande. Ajouter les oignons jaunes et bien mélanger. 
  • Façonner la préparation en un pain de 10 po x 5 po (25 cm x 13 cm) et le mettre dans un plat en pyrex de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). 


Sauce

  • Dans un poêlon antiadhésif, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire dorer l'oignon espagnol pendant environ 5 minutes.
  • Disposer l'oignon autour du pain et l'arroser de la sauce demi-glace.
  • Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit au centre.

Portion : 6 portions

Source : Tout simplement Clodine

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