tartiflette

Tartiflette

avr. 29

Gourmand, Gourmande,

Voilà un plat que j'avais déjà dégusté, à Paris, sur un coin de rue que j'avais fort apprécié : La Tartiflette.

La Tartiflette (typiquement de la Haute-Savoie) est née dans les années 1980 afin de faire mousser les ventes du reblochon (fromage de la Savoie).

Certains disent que c'est la poutine des français, pourtant, à part des pommes de terres et du fromage, je ne vois pas trop le lien, suffit de regarder les ingrédients pour comprendre.

Donc, depuis quelques temps, un collègue a amené à quelques reprises ce repas pour son lunch. Ça avait l'air trop bon, j'avais le goût...

Je me suis lancé ! (attention, une recette qui n'est pas pour les gourmand(e)s qui font du cholestérol !

J'ai modifié quelque peu la recette originale :
- Le lardon (intéressant pour le croquer sous la dent) par le bacon (parce que j'en avais sous la main)
- Le reblochon (quand même cher ici, au Québec) par le Sir Laurier, un fromage québécois très goûteux.
- Et le vin de Savoie par un Riesling qui me restait.

On dit dans la recette originale de beurrer un plat à gratin. Je ne l'ai pas fait, et il y a pas mal de liquide pour ne pas que ça colle.

 

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Pour cette recette, il te faut :

  • 1,2 kg de pommes de terre, pelées
  • 500 g de bacon
  • 1 à 2 oignons hachés
  • 1 fromage Sir Laurier (300 g)
  • 1 tasse de vin blanc Riesling
  • 30 ml de crème 35 %

Il faut :

  • Préchauffer le four à 425F.
  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les tiédir, les trancher.
  • Dorer le bacon légèrement et ajouter les oignons, jusqu'à ce que le bacon soit cuit.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et couvrir la moitié du bacon et des oignons.
  • Faire un dernier étage avec le reste des pommes de terre, puis terminer avec le bacon et les oignons.
  • Répartir la crème sur le tout.
  • Couper le fromage en deux, de façon horizontale, et déposer les deux moitiés, parties coupés sur la préparation.
  • Verser le vin sur la préparation.
  • Mettre au four de 35-45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Et à la suggestion de mon collègue (merci Mathieu !), accompagner d'une salade d'endive et d'une vinaigrette balsamique et sirop d'érable, combinaison gagnante !

(Rapido pour la vinaigrette : huile d'olive, sirop d'érable, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, sel, poivre)

Source : À la di Stasio

 

 

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