Gourmand, Gourmande,

Sur ce site (http://mingmakescupcakes.yolasite.com/), une multitude de recettes de cupcakes, pour la plupart, simples à réaliser.

Dans le cadre d'un anniversaire, nous avons opté de faire le #23, vanille et citron.

Très intéressant comme cupcake, surtout avec la saveur naturelle de citron, fait de façon traditionnelle.

Par contre, la recette originale, concernant le glaçage, ne fût pas exceptionnel ! Une meringue à l'Italienne (c'est à dire, avec un sirop et des blancs d'oeufs chauffés au bain marie) qui, à mon avis, a trop d'eau pour cette recette.

J'ai décidé de faire une meringue française, plus facile à faire quand on n'a presque plus de temps avant que les invités arrivent !

 

cupcakes-a-la-vanille-fourres-au-citron-1

cupcakes-a-la-vanille-fourres-au-citron-2

 

Pour cette recette, il te faut :

Gâteau

  • 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie
  • 1 1/2 de c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 lb de beurre, température pièce
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de lait

Crème de citron

  • 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf (conserver le blanc pour la meringue)
  • le jus d'un citron
  • 1/4 lb de beurre
  • 1/2 tasse de sucre

Meringue

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vanille

Il faut :

Gâteau

  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Battre le beurre en ajoutant graduellement le mélange de farine.
  • Ajouter le sucre toujours en battant, puis les oeufs, la vanille et le lait jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  • Répartir la pâte dans 12 moules à muffin.
  • Faire cuire environ 20 minutes.

Crème de citron

  • Dans un bol en métal, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf sur un bain-marie.
  • Ajouter le jus de citron, le beurre et le sucre.
  • Battre jusqu'à une consistance de pudding.

Meringue

  • Battre au fouet les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics soient mous. Ajouter le sucre et la vanille et continuer à battre jusqu'à ce que des pics soient fermes.

Montage

  • À l'aide d'un évideur de pommes ou avec une petite cuillère parisienne, vider le centre de chaque cupcake, sans transpercer le gâteau.
  • Remplir les trous de la crème de citron.
  • Choisir la douille de votre choix pour la décoration. Remplir une poche à pâtisserie de la meringue, puis décorer le dessus du cupcake.
  • Pour avoir la coloration dorer sur la meringue, mettre le four à broil, puis, SEULEMENT 15-20 secondes suffisent pour faire dorer le dessus, sans quoi, trop tard, la meringue brûlera !

Source : http://mingmakescupcakes.yolasite.com/

Articles intéressants

Défi : Gâteau-mousse au fromage, marbré au chocolat et au Baileys
Un défi m'a été lancé, voilà réalisé avec succès pour un gâteau-mousse au fromage !
Truffes au chocolat blanc, amandes et lavande
Des jolies mignardises aux parfums de Provence : truffes au chocolat blanc, amandes et lavande !
Gâteau au fromage pommes et cannelle
Un savoureux gâteau au fromage qui sera égayer tes papilles en épices

Aucun commentaire

Ajouter un Commentaire