Gourmand, Gourmande,

Me voilà à ma 3e expérience de gâteau de princesse, gâteau d'anniversaire inévitable pour mes nièces.

La première fois, ce fut la princesse rose (la Belle au Bois dormant), puis la fée Clochette, et la dernière, la princesse jaune (Belle, de la Belle et la Bête).

Comment s'y prendre pour en arriver à un résultat comme sur les photos ?

Il faut tout d'abord un moule à robe de princesse, pour la forme (voir photos #3 et #4). Le seul hic avec ce moule, c'est que ça demande presque le double de temps de cuisson pour le gâteau, et donne parfois une cuisson qui n'est pas uniforme.

Puis, une princesse. L'élément le plus important du gâteau ! Chez Arès, on trouve facilement des petites princesses à déposer sur un gâteau (environ 6$). Prendre une Barbie peut aussi faire le travail (fait une recherche sur internet, tu verras).

Et pour la robe, une technique répandue sur internet, est avec de la pâte à sucre, technique que je n'ai pas encore apprivoisée, mais qui fait un superbe fini. Je suis donc allé avec un crémage au beurre, une technique lue sur le site de Ricardo que j'adore faire. Suffit de crémer le gâteau au complet et le rendre le plus lisse possible, et avec une douille et une poche, improviser de la décoration.

En allant dans les trucs en vrac, on trouve de tout pour finaliser la décoration avec des petites fleurs en sucre, des bonbons, etc.

gateau-de-princesse-1 gateau-de-princesse-2

Pour faire la princesse, il te faut :

Gâteau

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 2/3 tasse de beurre, ramolli
  • 4 carrés de chocolat noir non sucré BAKER'S, fondus et refroidis
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 oeufs

Crémage 

  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de sirop de maïs clair
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 tasse de beurre non salé, coupé en dés, température pièce
  • 1 c. à thé de vanille
  • colorant jaune

Il faut :

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurrer et enfariner le moule.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients du gâteau, sauf les oeufs. Battre 2 minutes au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et battre encore 2 minutes. Mettre dans le moule.
  • Faire cuire au four au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents (étant donné la grosseur du moule, une brochette en bois) inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
  • Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le crémage.

Crémage

  • Placer l'oeuf dans un grand bol. Réserver.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117C soit environ 3-4 minutes.
  • Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur l'oeuf, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, environ 15 minutes.
  • Ajouter le beurre, 1 à 2 cubes à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre à la crème soit très onctueuse. À l'aide du spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant cette étape.
  • Ajouter la vanille et le colorant jusqu'à la couleur désirée.

 

Sources

Gâteau : Livre « Baker's - Le Chocolat à son Meilleur »
Crémage : Ricardo 

 

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