Gourmand, Gourmande,

L'achat du livre Papilles et Molécules de François Chartier a été une révélation dans ma vie !

Il arrive à expliquer et à vulgariser pourquoi telle saveur se mixte bien avec une autre.

Imagine, comment par la suite, la créativité peut se faire aller !

Et dans ce livre, il y a ce fameux popcorn cari et érable, parce qu'évidemment (selon l'ouvrage), le cari et le sirop d'érable est un mariage parfait !

J'en ai donc profité de tester cette recette pour offrir comme gourmandise dans le cadre d'un événement corporatif.

Astuce : le maïs soufflé aura une tendance à prendre l'humidité à cause du sirop d'érable, ou même à l'air libre. Il suffira de préchauffer le four à 350F et de mettre le maïs aromatisé sur une plaque à biscuits et de les mettre au four environ 6 minutes pour qu'ils deviennent un peu plus croustillants. (On peut faire la même chose s'il en reste le surlendemain. S'il en reste) 

recette-mais-souffle-cari-et-sirop-derable

Pour cette recette, il te faut :

  • 1 c. à thé d'huile végétale
  • 1/3 tasse de maïs à éclater
  • 1/4 tasse de sirop d'érable clair
  • 1 c. à thé de cari en poudre
  • 1 pincée de sel

Il faut : 

  • Faire chauffer une grande casserole à fond épais. Y mettre l'huile végétale et les grains de maïs.
  • Couvrir aussitôt et brasser vigoureusement pour éviter que les grains du fond ne brûlent.
  • Quand les grains de maïs semblent tous éclatés, les placer dans un bol ou les étendre sur la surface de travail pour faire un tri rapide et retirer les grains non éclatés.
  • Dans la même casserole chaude,  verser le sirop d'érable et faire réduire un court instant avant d'y remettre le maïs éclaté. Le remuer pour l'enduire du caramel.
  • L'étaler sur la surface de travail et saupoudrer de cari et d'une pincée de sel avant de séparer les grains à l'aide d'une cuillère de bois. Laisser refroidir, et déguster.

 

Source : Les recettes de Papilles et Molécules - François Chartier et Stéphane Modat

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