Gourmand, Gourmande,

Dans le cours d'épices que j'ai eu en mai 2013 (article ici), on nous a expliqué comment faire son propre extrait de vanille.

Pourquoi faire son propre extrait ?

  • La facilité de la produire (et un petit deux mois d'attente).
  • Parce qu'on connaît les ingrédients qu'on utilise et que la saveur est bien plus extraordinaire que celle vendue en épicerie.
  • Son coût de production. Oui, parce qu'une bouteille d'extrait de vanille pure en magasin vaut environ 14,50 $ / 100 ml, alors que fait maison, environ  13,50 $ / 100 ml, tout en pouvant réutiliser la vanille (on parle donc de 3,50 $ / 100 ml d'alcool). Génial non ?

Et pendant ce cours, Philippe De Vienne est allé chercher son extrait qui macère depuis 2 ans. Parmi les trucs olfactifs les plus extraordinaires que j'ai senti. On s'en reparle dans 2 ans, car j'ai l'intention d'en faire autant !!

recette-extrait-de-vanille-maison

Pour cette recette, il te faut :

  • 6-7 gousses de vanille
  • environ 375 ml de vodka
  • un pot pour macérer le tout 

Il faut :

  • Mettre les gousses dans le pot.
  • Mettre l'alcool dans le pot.
  • Garder à la température ambiante pendant 2-3 mois (ou plus, si tu es patient !)

Note : Tu peux ajouter de l'alcool dans le pot à chaque fois que tu utilises l'extrait de vanille, car les gousses peuvent être presque inépuisables !

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