Gourmand, Gourmande,

Non, je ne suis pas mort, plus que jamais absorbé par les photos de mon livre.

Mais j'ai toujours quand même le temps de cuisiner, et même de préparer un 5@7.

Alors voilà, il y avait dans ce 5@7 une recette simple à réaliser, des financiers. Ce sont des petits gâteaux à base de poudre d'amandes.

Pour l'occasion, je les ai aromatisés aux épices Route de la Soie, un mélange d'épices très parfumé réalisé par Épices de Cru.

Je préviligie beaucoup pour cette recette les moules à financier en silicone. Beaucoup plus facile à démouler, plus facile à laver.

recette-financiers-aux-epices-route-de-la-soie

Pour cette recette, il te faut :

  • 1 tasse (1/2 livre) de beurre
  • 3/4 tasse de poudre d’amandes
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à soupe d'épices Route de la Soie, réduits en poudre
  • 7 blancs d’œufs

Il faut :

  • Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole à rebords élevés.
  • Cuire le beurre à feu moyen pour obtenir du beurre noisette : le beurre doit prendre une couleur dorée. S’assurer de ne pas trop le cuire et le brûler. Dès qu’il se colore, le retirer du feu et le laisser tempérer légèrement.
  • Tamiser ensemble la poudre d’amandes, le sucre à glacer et la farine. Les mettre dans le bol du malaxeur directement. Ajouter les épices.
  • Installer le fouet sur le malaxeur et incorporer les blancs d’œufs et le beurre noisette tout en mélangeant à vitesse modérée. S’assurer que les ingrédients secs soient bien intégrés.
  • Laisser la pâte dans un contenant hermétique au frigo pour un minimum de 3 heures.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Verser la pâte à financier dans des moules individuels ou dans un moule à tarte. Si vous utilisez des moules de silicone, il n’est pas nécessaire de les beurrer. Pour des moules métalliques, les beurrer et les fariner.
  • Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Il faut compter environ 20 minutes pour de petits financiers et jusqu’à 45 minutes pour un format tarte.

Portion : 12 financiers

Source : Recettes de Chefs

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6 commentaires

  1. Catherine Cuisine
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  3. Catherine Cuisine
  4. Julien
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  6. Catherine Cuisine

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