Gourmand, Gourmande,

Malgré le nombre d'étapes qui semble longue, cette recette de verrine, n'est pas très compliquée à faire, ni très longue à réaliser.

Et en plus, c'est très jolie comme présentation !

J'ai fait cette recette pour 6 personnes, mais on pourrait en faire facilement 8 portions.

recette-verrines-aux-pommes-et-a-la-gelee-d-erable

 Pour cette recette, il te faut :

Gelée d'érable

  • 1 demi sachet de gélatine en poudre
  • 3/4 tasse (190 ml) d'eau
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

Pommes Granny Smith confites à l'érable

  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • 4 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
  • 1 citron, pressé

Crème mascarpone et vanille

  • 250 g (1/2 lb) de mascarpone
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35%

Crumble de Graham maison

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Il faut :

Gelée de sirop d'érable

  • Dans une casserole, mélanger l'eau et le sirop d'érable. Saupoudrer la gélatine et reposer 5 minutes.
  • Mettre à feu doux et bien mélanger afin de faire fondre la gélatine, environ 5 minutes.
  • Mettre le mélange dans 6 à 8 verrines (tout dépend de la grosseur des verrines) et mettre au frigo pendant 1 heure.

Pommes Granny Smith confites à l'érable

  • Dans une poêle, faire revenir les dés de pommes avec du beurre. Au dernier instant, ajouter le sirop d'érable. Ne pas laisser mijoter trop longtemps afin que les pommes restent croquantes. Réfrigérer.

Crème mascarpone et vanille

  • Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer la préparation.

Crumble de Graham maison

  • Au batteur, mélanger la farine, la cassonade, le beurre, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter le lait et la vanille sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Avec les mains, former un genre de crumble, puis déposer sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. 
  • Cuire au four à 325F de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, en s'assurant que le crumble reste sec.
  • Écraser le crumble avec une petite casserole pour défaire les plus gros morceaux et obtenir une belle texture.

Montage

  • Répartir les pommes sur la gelée d'érable.
  • Répartir de crème mascarpone.
  • Saupoudrer de crumble sur chaque verrine.

Source : Canal Vie

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